CONSORZIO TUTELA RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IGP E RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO IGP
Il Consorzio di Tutela nasce nel 1996 a seguito del riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP) per il Radicchio Rosso di Treviso e il Radicchio Variegato di Castelfranco. Sono tre le varietà di Radicchio Rosso poste sotto tutela dal Consorzio. Il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo è il “re dei radicchi”. Prima di raggiungere le tavole dei gourmet che sanno apprezzarlo, richiede settimane di pazienti lavorazioni manuali. La sua forma inconfondibile lo rende regale nell’aspetto, unico nel sapore, gradevolmente amarognolo e croccante.
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP Precoce, dal sapore leggermente amarognolo e di consistenza mediamente croccante, presenta invece una taglia piuttosto imponente e richiede meno lavorazioni manuali rispetto al suo “fratello maggiore”. Infine il Radicchio Variegato di Castelfranco IGP, definito “il fiore che si mangia” per la sua bellissima forma. Sapore dal dolce al gradevolmente amarognolo, fresco e delicato. Tre eccellenze sulla cui qualità vigila l’attività del Consorzio di Tutela.
